i4Trust Experiment: eV2W –

eVine2Vine

Wijngaard data delen met de wijnwaardeketen om een ​​superieur product en een beter door de klant ervaarbare en duurzame logistieke waardeketen te bieden.

Uitdaging en Context

De traceerbaarheid van wijn is tegenwoordig een gewenst en veelbesproken onderwerp in de branche vanwege de waarde ervan in de marketing en verkoop van wijn. Een goede traceerbaarheid van de wijnproductieomstandigheden en uitgevoerde activiteiten kan ook een aanzienlijk effect hebben op de veiligheid en kwaliteit van wijn. Dit werd ook erkend door de Europese Commissie, die onlangs een nieuwe verordening inzake wijnbeleid heeft aangenomen om het kwaliteitsniveau van EU-wijnen te beheersen, het concurrentievermogen van de wijnsector te versterken en marktstabiliteit te waarborgen die anticipeert op de traceerbaarheid van wijnproducten in alle stadia (Pomarici en Sardone, 2020). Het concept van volledige traceerbaarheid van wijngaard tot fles wordt tegenwoordig echter geïmplementeerd in een zeer beperkt aantal wijnen die we in de schappen kunnen vinden.

Daar zijn twee belangrijke redenen voor. Aan de ene kant is en is de wijntoeleveringsketen altijd zeer complex en gefragmenteerd geweest, met verre leveranciers en veeleisende klanten, waardoor het een uitdaging is om een ​​effectief traceerbaarheidssysteem te implementeren (GS1, 2008). De wijnwaardeketen omvat namelijk veel verschillende belanghebbenden die betrokken zijn bij het verbouwen, verwerken en verkopen van wijn aan de eindconsument. De meeste spelers in de wijnproductie in Europa zijn sterk gefragmenteerd en werken als een samenwerkingsverband van verschillende entiteiten (teler, adviseur, wijnmakerij, marketingbedrijf, distributeurs) om het eindproduct, wijn, in de schappen te brengen. Voor zo’n gefragmenteerde waardeketen is het delen van data om redenen van traceerbaarheid, die kunnen worden gebruikt voor voedselveiligheid, marketingdoeleinden of kwaliteitsverbetering, aanzienlijk moeilijker en wordt tegenwoordig bijna nooit toegepast in een omgeving met meerdere actoren.

Met de huidige informatietechnologie-oplossingen kan de traceerbaarheid van wijn alleen in hoge mate worden geïmplementeerd bij wijnproducenten met één organisatie die één informatiesysteem of een klein aantal nauw geïntegreerde informatiesystemen gebruiken voor alle productiefasen: van druiventeelt tot verwerking in de wijnmakerij tot botteling en distributie naar de verkoop. De sleutel is dat in de huidige praktijk dergelijke systemen alleen worden gebruikt in gevallen waarin alle productiestadia onder controle staan ​​van één grotere entiteit (wijnmakerij), die geschikte (of correct geïntegreerde) informatiesystemen gebruikt om traceerbaarheidsinformatie te verstrekken over de fles. Deze laatste opzet wint vandaag de dag nog steeds terrein in grotere wijnhuizen en is de reden waarom we niet veel traceerbaarheidsinformatie zien over wijn op de flessen van kleine producenten en over wijnen die zijn gemaakt van druiven die zijn gekocht bij kleinere telers, die produceren een groot deel van de wijn in Europa.

De Oplossing

Om de traceerbaarheid van wijn mogelijk te maken voor kleine wijnproducenten die actief zijn in wijnwaardeketens met meerdere actoren, werd een eVine2Wine-oplossing ontwikkeld en getest binnen het i4Trust, een door de EU gefinancierd project. In multi-actor waardeketens is vertrouwen uiterst belangrijk. Het vertrouwen tussen wijngaard en wijnmakerij is bijvoorbeeld belangrijk vanuit (1) het perspectief van voedselveiligheid en (2) het perspectief van het verstrekken van terroirinformatie, die de wijnmakerij kan gebruiken om de kwaliteit van de wijn te optimaliseren door een passend wijnbereidingsproces, en als gevolg, de waarde verhoogt van het eindproduct – de wijn. Hoewel het vertrouwen tussen eindconsumenten en druivenproducenten van vitaal belang is, vooral als ze biologische of duurzame richtlijnen volgen, kan het worden vergroot als eindklanten de beweringen van de wijnboer kunnen verifiëren. Door de wijnboer zijn transparantie te vergroten en het concept “hoe meer transparantie, hoe meer vertrouwen” te volgen.

En eVine2Wine maakt precies dat mogelijk: het delen van data op een vertrouwde en gecontroleerde manier door gebruik te maken van Digital Twins van de wijngaardgebieden, waarbij iShare identiteits- en toegangscontrolemechanismen biedt. Via die wijnwaardeketen hebben belanghebbenden toegang tot relevante, veilige en vrijwillig gedeelde data van de wijngaard: of het nu gaat om wijnconsumenten, kelderpersoneel, wijnbouwadviseurs, marketingbedrijven of andere belanghebbenden in de wijnwaardeketen.

De eVine2Wine-oplossing is ontwikkeld en getest in samenwerking met vier real-world organisaties uit drie landen in Europa. Met de eVine2Wine-oplossing kan een wijngaardmanager van JoJo’s Vineyard op Chiltern Hills Farm (uit het VK) relevante data van het softwaresysteem voor wijngaardbeheer (eVineyard van ELMIBIT uit Slovenië) dat hij gebruikt, delen met verschillende belanghebbenden in zijn wijnwaardeketen. Zo deelt hij een set wijngaard data met zijn wijnbouwadviseur Vinescapes (uit het VK) om hem te adviseren over agronomische zaken. Daarentegen wordt een andere set wijngaard data gedeeld met de bekroonde wijnmakerij Langham Wine (uit het VK), aan wie hij druiven levert zodat de wijnmakerij wijn van betere kwaliteit kan produceren op basis van wijngaardspecificaties en seizoen weerdata . Om zijn duurzaam geproduceerde wijn op de markt te onderscheiden in de ogen van de eindconsument, deelt hij ook een reeks wijngaard data met het marketingbedrijf Digital Stories (uit Duitsland), wat hem helpt traceerbaarheidsinformatie weer te geven aan de eindklanten.

Hoe het Werkt

De oplossing voor het delen van data is gebaseerd op vertrouwde en veilige technologie en een eenvoudige, toegankelijke manier om de informatie te presenteren. De eVine2Wine is gebaseerd op de volgende pijlers:

eVineyard-app – software voor wijngaardbeheer die wijnbouwers helpt wijngaard data op één plek te verzamelen van verschillende IoT-apparaten, satellieten en wijngaardbeheeractiviteiten op blokniveau. Die data worden vervolgens gebruikt om de wijnbouwers te waarschuwen voor elk probleem, zoals het begin van een ziekte of het optreden van vorst, en om automatisch nalevingsdocumentatie aan te maken om de werklast van de wijnboer te verminderen. De wijnboer kan vervolgens alle of slechts bepaalde sets data over wijngaardblokken die in de applicatie zijn verzameld, delen met de wijnmakerij, zijn wijngaardadviseur en eindgebruikers. Om dit te kunnen doen, worden de volgende componenten gebruikt:

• FIWARE KeyRock – een identiteitsprovider is opgezet als onderdeel van de cloudservices van eVineyard om eVineyard-gebruikers in staat te stellen zichzelf te identificeren als echte eVineyard-gebruikers en hen in staat te stellen toegang te krijgen tot andere applicaties in de dataruimte met hun eVineyard-identiteit.

• FIWARE Context Broker – bevat de Digital Twin van de wijngaardblok data, relevante microklimatologische data, activiteiten op het wijngaardblok en meer, die kunnen worden gedeeld met alle belanghebbenden in de wijnwaardeketen.

• iSHARE-framework – eVine2Wine-oplossing gebruikt de iSHARE Satellite-service om de regels op te slaan over wie toegang heeft tot wijngaardblok data (Digital Twin) die zijn opgeslagen in FIWARE Context Broker en onder welke voorwaarden.

• eVine2Wine WordPress-plugin – een kleine softwaretoepassing waarmee eigenaren van wijngaarden wijngaardblok data kunnen toevoegen aan hun WordPress-website zonder codering om data visueel aan de eindgebruikers te presenteren en zo toegang te geven tot traceerbaarheidsinformatie van wijn in een concept van “Vine to Wine”.

• eVine2Wine data sharing module – binnen een eVineyard-app is een extra module ontwikkeld voor het delen en visualiseren van wijngaard data. Hierdoor kunnen wijngaardeigenaren een geselecteerde set wijngaard data delen met geselecteerde belanghebbenden (wijnmakerij, wijnbouwadviseur en marketingbedrijf) en kunnen belanghebbenden de gedeelde data op een georganiseerde en visueel aantrekkelijke manier bekijken.

De architectuur van de oplossing wordt in het onderstaande diagram weergegeven vanuit zowel technisch als gebruikersperspectief.

Voordelen en Impact

eVineyard, een wereldwijd erkende vooraanstaande leverancier van softwareoplossingen voor wijngaardbeheer, levert diensten aan honderden wijnbouwers in meer dan 20 landen over de hele wereld.

Door het eVine2Wine-product te ontwikkelen, verbeterde eVineyard zijn aanbod voor wijngaardbeheer en stelde het kleine druivenproducenten, die betrokken zijn bij de complexe en gefragmenteerde waardeketen met veeleisende klanten, in staat om:

• relevante wijngaard data op een veilige manier delen met zijn waardeketen;
• de verbetering van de kwaliteit van de wijn vergemakkelijken door wijnmakerijen in staat te stellen en wijnbouwadviseurs een beter inzicht in de groeiomstandigheden van de wijnstok;
• zorgen voor traceerbaarheidsrecords naar de rest van de waardeketen met meerdere
  doelen, met name het vergroten van de mogelijkheid om voedselveiligheid te waarborgen in een
  makkelijke manier;
• vertrouwen opbouwen tussen belanghebbenden in de wijnwaardeketen;
• lagere kosten door de adviesbezoeken te minimaliseren en de koppeling te optimaliseren
  tussen wijnboeren en wijnbouwadvies;
• en hen helpen de duurzaamheid van het bedrijf te verbeteren en te vergroten
  hun klantenbestand.

Met meer nadruk op transparantie en vertrouwen stelt de oplossing van eVineyard wijngaardeigenaren in staat om hun wijngaard data op een gemakkelijke en veilige manier te delen met belanghebbenden in hun wijnwaardeketen.

Alle mogelijkheden die zijn ontwikkeld door betrokkenheid bij i4Trust zullen naar verwachting een positieve invloed hebben op de interoperabiliteitsmogelijkheden van eVineyard-software, wat indirect resulteert in een nieuw zakelijk potentieel op meerdere aspecten:

• verhoging van de waarde van het eVineyard-serviceabonnement door nieuwe functionaliteit die is toegevoegd (verwachte waardetoenamebijdrage van 5%);
• oprichting van een nieuw aanbod, het resultaat van de samenwerking van eVineyard en DigitalStories in het project, met een directe impact op de mogelijkheid om nieuwe abonnementswaarde te genereren (verwachte waardestijgingsbijdrage van 15% voor beide partners samen);
• oprichting van een nieuwe module in eVineyard waardoor het bedrijf de wijnbouwadviesmarkt beter kan bedienen (verwachte waardestijging van 10%).

Daarnaast zien ook niet-technisch betrokken partners in de consortia de interesse in het commercialiseren van de oplossing, wat over het algemeen een nog grotere bedrijfsgroei op het niveau van de complete projectconsortia mogelijk maakt.

Toegevoegde waarde door iSHARE

Het Vine2Wine-experiment heeft tot doel de traceerbaarheid in de toeleveringsketens van de wijnproductie te verbeteren. Vanwege de gefragmenteerde aard van de toeleveringsketen en de vele betrokken belanghebbenden kan het echter een uitdaging zijn om tot samenwerking te komen. Het opbouwen van vertrouwen tussen deze belanghebbenden is cruciaal voor succesvolle samenwerking, en dit is waar het iSHARE Framework waardevol blijkt te zijn.

Het iSHARE Framework bevordert vertrouwen en interoperabiliteit tussen belanghebbenden door identificatie-, authenticatie- en autorisatiespecificaties te bieden. Deze specificaties zorgen ervoor dat organisaties kunnen worden geverifieerd als legitieme entiteiten en dat organisaties die recht hebben op data, de controle behouden. Deze data soevereiniteit en echte identiteitsaspecten dragen bij aan het vertrouwen tussen partners in Vine2Wine.

Vanuit technisch oogpunt bevorderen de specificaties van iSHARE interoperabiliteit tussen deelnemers, waardoor het gemakkelijker wordt om de Vine2Wine-dataruimte op te schalen. Dit betekent dat naarmate meer belanghebbenden zich bij de toeleveringsketen voegen, ze kunnen integreren in de dataruimte zonder dat andere partners grote configuratiewijzigingen hoeven door te voeren.

Toegevoegde waarde door i4Trust

i4Trust, dat FIWARE-componenten en het iSHARE Trust Framework combineert, heeft eVineyard geholpen bij het ontwikkelen van een innovatieve service voor de waardeketen van zijn klanten in de Smart AgriFood-sector. Het biedt hulpmiddelen en ondersteuning voor het creëren van dataruimten om betrouwbaar en effectief delen van data mogelijk te maken, met de nadruk op een open en standaard manier. Dit resulteerde in waarde in meerdere aspecten, namelijk:

• Standaardisatie van datamodellen die door eVineyard worden gedeeld met de rest van de waardeketen naar Smart AgriFood en Smart AgriTech datamodellen, waaraan we tijdens het project ook hebben bijgedragen met geïncubeerde datamodellen. Het gebruik van die gemeenschappelijke datamodellen helpt ons niet alleen om data op een meer gestandaardiseerde manier te delen, maar verwelkomt ook meer leveranciers, zowel concurrerende als complementaire, in de dataspaces die onze klanten zullen creëren. Dit verbetert de deelbaarheid van data en maakt het eenvoudiger om met meerdere partijen samen te werken in een gemeenschappelijke data space met vertrouwen en data soevereiniteit;
  
• Definitie van de Digital Twin van het wijngaardblok en het gebruik van gestandaardiseerde iSHARE- en FIWARE-componenten, protocollen en procedures zullen schaalbare data spaces en een groter aantal dataruimten rond wijngaard data mogelijk maken, waardoor het aantal ecosystemen waarin beide technische partners zullen werken direct toeneemt. de mogelijkheid hebben om deel te nemen en hun diensten aan te bieden.

Bovendien bood i4Trust verschillende kansen en netwerkevenementen om het marktaanbod en de bedrijfsverbetering te ondersteunen en te verbeteren. Bovendien bleek het nuttig te zijn om onze interoperabiliteitsinspanningen verder naar voltooiing te stuwen.

Referenties

• Goncharuk, Anatoliy. (2017). Wine Value Chains: Challenges and Prospects.
• Journal of Applied Management and Investments. 6. 11-27.
• Eurostat. Vineyards in the EU – statistics. 2022 (link)
• GS1. 2008. Wine Supply Chain Traceability, GS1 Application Guideline.
• Pomarici, E., Sardone, R. EU wine policy in the framework of the CAP:
  post-2020 challenges. Agric Econ 8, 17 (2020).
  https://doi.org/10.1186/s40100-020-00159-z

Auteurs en Medewerkers

• Urška Krajnc, Project manager at ELMIBIT, d.o.o. urska@evineyardapp.com

Heeft u vragen of wilt u meer weten?